脆肉鯇養殖場：脆肉鯇的肉為什么這么好吃?

　　脆肉鯇養殖場 脆肉魚，原產于廣東省中山市長江水庫，是一種利用水庫礦泉水，飼喂精料，采用活水密集飼養的方法飼養的名特水產品。其名稱源于它的肉質堅韌、清爽、脆口。

　　盈翠推薦脆肉鯇的肉為什么這么好吃?

 

　　一、為什么脆肉魚只能在中山養殖?

 

　　脆肉鯇養殖怎么樣 因其獨特的地理環境，中山位于珠江入?？?，淡水與海水相通，且氣候相對穩定，具備脆肉養殖所需的水質、溫度等條件。當然，脆肉在中山，尤其是東升鎮相應養殖規模的形成，也與當地農民不斷總結養殖經驗是分不開的。按照《地理標志產品保護規定》的要求，國家質檢總局對中山脆肉魚地理標志產品保護申請進行了審查。中山脆肉從2008年12月10日起開始實施地理標志產品保護。

　　二、脆肉長勢如何?

 

　　脆肉鯇飼料 育苗育苗是中山松脆肉的特殊工藝。首先要培養魚苗，大約一年培養半斤的小魚，一年培養5-7斤重，此時，它與一般的魚苗并無什么區別。但是到了第三年，如果在25℃以上的溫度條件下喂給蠶豆，魚肉，就會慢慢變脆。蠶豆經超過120天的喂養，就形成了名副其實的脆魚肉。由魚苗到出塘大約需兩年零六個月，再經過一個月的瘦身和二次凈化，才能送往各大飯店飯店。

 

　　三、對脆肉魚的養殖有什么特殊要求?

 

　　本品為正宗中山脆肉，養殖過程中均采用保護區范圍內的西江水，全年含鹽量保持在0.3-0.4之間，每年水溫25℃以上，氣候超過200天。

 

　　四、脆肉成魚一般有多種種類

 

　　魚塘魚，14-15斤重。

 

　　裕脆牌(瘦身魚)8-12斤。

 

　　五、為什么脆肉是脆的?

 

　　喂給溫度超過25℃的蠶豆，魚肉就會慢慢變脆，變脆。蠶豆經超過120天的喂養，就形成了名副其實的脆魚肉。酥肉之所以如此酥脆，一個重要原因是其營養成分，如膠原蛋白和肌肉蛋白，遠遠超過了普通草魚。與脆肉魚相比，在編碼膠原蛋白組分col1a1和col1a2時，脆肉魚的比例分別提高了4.6倍和2.8倍;與草魚相比，肌肉膠原蛋白組分col1a1和col1a2組分col1a2，肌原纖維蛋白跟膠原蛋白的比例分別提高了60.0。

　　六、肉脆魚的營養價值

 

　　結果表明，脆肉魚的必需氨基酸含量為6.70克，占必需氨基酸的39.88克，表明脆肉魚的蛋白質品質較好，具有較高的營養價值。其中鮮味中氨基酸含量為6.67克/斤，占氨基酸含量總數的39,7.這也是脆肉肉香的主要原因。

 

　　七、酥肉瘦身的價值

 

　　如今脆肉鯇的名聲已經遠洋，省外的市場逐漸再被慢慢的開拓，這給脆肉鯇長途運輸重大的壓力，中裕脆鯇有限公司通過多方研究證實通過瘦身更有利于脆肉鯇的長途運輸。瘦身最關鍵的就是停食，停食過程中，脆肉鯇處于饑餓狀態下，就會到處游動尋找實物，這樣一來使得脆肉鯇的脂肪消耗大，條形好，脆度高，口感極美。

 

　　八、脆肉魚一次瘦身的價值

 

　　以精養為背景的傳統土池中，脆肉常因條形不良、肌肉不夠緊密、脆度不足、口感差等原因，以及短途運輸的存活率不高等原因，為此在中裕脆魚股份有限公司找到了可解決其不足之處的辦法，即瘦身，所謂瘦身，就是將脆度不足、條形不良、肌肉不夠緊密的脆肉停食一個多月，這樣既能提高脆肉的價值，又能進一步增強其耐運性，但這樣又增加了脆肉的成本折損，所以一般一次瘦身，脆肉的價格比一般脆肉的價格高。

 

　　九、肉酥魚的第二瘦身價值

 

　　不難發現，在傳統土建池中，即使是瘦身，一個月以上也存在著這種味道的不適，那就是土腥味，人人都不陌生，這就有了“二次瘦身”的說法，所謂“二次瘦身”，就是在水泥池中，通過一次瘦身，再放一次脆肉，使脆肉更脆，肉質更緊，條狀更好，最關鍵的是，能去除脆肉中的土腥味。相對于一級瘦身池，二級瘦身池為土池，池內淤泥積聚，池水肥沃，要達到脆肉100元的停食是不太現實的，而二級瘦身池、清水瘦身，接近100元才能達到停食，因此讓脆肉100元的足夠干度進一步得到認可，為脆肉長途運輸打下基礎。

 

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