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2020
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脆肉鯇養殖場：為什么大家都喜歡吃東升脆肉鯇？
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脆肉鯇是鯇魚的新物種，由于其韌性和彈性，廣東話將其描述為“脆”，脆肉鯇養殖場肉脆的關鍵在于水質和飼料。
俗話說，“春魚和秋蟹”，春天的魚通常肉嫩，但是脆肉鯇越冷，身體越強壯。脆肉鯇的脆皮肉品質是因為自5月和6月以來，養魚戶已經飼喂蠶豆，豆粕，玉米，甘蔗草和其他材料。因為這種飼料中蛋白質含量高，所以要連續喂脆肉鯇。幾個月后，肉會變硬，變得又脆又脆。
脆肉鯇養殖場經過了特殊過程，第一步是養魚苗，大約用一年時間養成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。
脆肉鯇養殖場經過120天以上的蠶豆喂養，就形成了名副其實的脆肉鯇，大多數脆肉鯇的養殖戶都是買回養殖2年的鯇魚來培養脆肉鯇的。如果天氣不夠冷，則飼料和魚肉中的水會更多，魚也不會繼續游泳以保持寒冷，因此，所養魚的脆度將受到損害。因此，廚師說，脆肉鯇將在廣東冬季過后煮熟。
與可以養一年的鯉魚相比，脆肉鯇養殖場香脆的鯉魚可以稱為“老魚”。東升脆肉鯇通常是三年魚，身體必須達到8到9斤才能達到標準，而11到12斤才能基本達到肉脆性的標準。優質的脆肉鯇具有流線型的體形，脂肪少，脆皮堅硬，沒有“軟肉”現象。
對于許多人來說，脆肉鯇養殖場的脆肉鯇的味道酥脆但又脆。只要所選的脆肉鯇年齡合適，正確飼養并精心處理，就可以實現魚的味道和脆度之間的平衡。
通常，8至10公斤的東升脆肉鯇將具有均衡的肉味和脆度，適合于砂鍋。每個切片的控制時間為10秒，除了火鍋，還有一條魚和五種食物。從骨頭到魚腸，甚至包括魚肚中珍貴的肉都酥脆和獨特。
東升脆肉鯇,脆肉鯇養殖場
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